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营养学博士​食疗法,改善便祕、​贫血、​肥胖​等​​4​问题

2020-08-02  |  来源:http://www.vns1747.com  
 
日常生活中难免会遇到大大小小的身体不适,像是肠胃感觉不太舒服,出现便祕或下痢跑厕所的情形,或是较难在短期内快速改善的贫血、肥胖等疾病问题,日本营养学博士白鸟早奈英,是日本第一个从营养学角度提出食材搭配法的提倡者,日常生活中常见的4种恼人状况,都可以透过日常饮食,利用食材相互搭配所产生的相乘效果来改善!
1.改善贫血:菠菜或紫菜+黄豆
铁质是人体必需营养素,可以製造红血球,强化身体免疫功能,红血球里大部分是血红素,血红素是一种含有铁质的蛋白质分子,如果铁质不足,就会影响到血液里红血球的製造与氧,造成贫血现象。
日本姫野友美诊所院长姫野友美表示,人体要利用铁质的时候势必要与蛋白质做结合,再输送至造血组织与全身的细胞,因此同时摄取含铁的食物及含有蛋白质的食物,可以有助于提高铁质吸收率,铁质丰富的菠菜或紫菜搭配富含蛋白质的黄豆,就是不错的选择。
坊间流传菠菜不能与黄豆同食,认为菠菜的草酸会与黄豆中的钙结合形成结石,长庚医院肾脏系临床毒物科主任颜宗海在《食品不安全的年代如何自保?》一书中解开这项迷思,表示草酸跟钙会在肠胃中结合,随着粪便被排掉,并无到达肾脏变成肾结石的可能。
2.改善便祕:糙米+蘑菇
在肠道的作用中,有交感神经与副交感神经两种自律神经,如果想要改善便祕,要能让副交感神经工作,刺激肠壁促进蠕动。
泛酸,又称为维生素B5,能让负责对副交感神经发令的乙醯胆硷在体内合成,因此可多摄取含有大量泛酸的食物,如糙米、大麦、纳豆、动物肝脏等,再加上蘑菇、昆布、番薯等膳食纤维丰富的食物,可以促进肠道蠕动,有助于排便,消除恼人的便祕问题。
3.改善下痢:粥+白肉鱼
下痢是肠道排出的粪便呈现液体状的一种症状,神经性的下痢是因为自律神经不稳定,造成大肠过度蠕动,尚未充分吸收水分就直接排出所引起的症状。
想要改善下痢症状可以吃有助于消化吸收,不会刺激到肠道的粥,搭配脂肪含量低的白肉鱼,如石斑、鲷鱼、鲈鱼、鳕鱼、白鲳、土魠鱼等,减轻肠胃负担。
4.帮助减重:饭糰+蔬菜寒天沙拉
为了减重有许多人会选择採取低卡路里饮食,但是也该摄取基础代谢率所需的基本卡路里,才能维持身体最基本的运作。当吃进的食物太少,会让基础代谢率下降,身体没有足够能量可以消耗,将会增加对食物热量的吸收率,并转化成脂肪囤积在体内,形成少吃节食却瘦不下来的现象。
日本寒天水产加工业协同组合表示,寒天可以帮助排便顺畅,有助于脂肪的代谢。寒天含有丰富的水溶性膳食纤维,容易让人产生饱足感,其主要成分多醣体不会被体内的消化酵素分解,可以促进肠胃蠕动,钙与矿物质也相当丰富,建议搭配含有丰富维生素的蔬菜一起食用。
而饭糰或是冷饭,由于碳水化合物在加热之后放凉,会转化成较难消化的抗性澱粉,具有偏膳食纤维的特性,脂肪不容易囤积,可以让人充分咀嚼,也容易产生饱足感,适合放在蔬菜寒天沙拉之后再吃。
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